مایکروویو، یکی از انواع لوازم خانگی به شمار می رود که امروزه وجود آن در خانه و آشپزخانه بسیار رایج شده است و توانسته است در زمان کم، محبوبیت زیادی در بین مردم پیدا کند. در واقع مایکروویو ها به کمک تشعشعات الکترومغناطیسی گرمای بسیاری تولید می کنند که در زمانی که غذای خود را داخل آن قرار می دهید، این گرما به صورت مستقیم به مولکول های داخل غذا هدایت شده و باعث گرم شدن غذا می شوند. در ادامه نیز همراه ما باشید تا با این لوازم بزرگ آشپزخانه بیشتر آشنا شوید.
مایکروویو چیست؟
همانطور که در ابتدا بیان شد، اجاق مایکروویو، به وسیله ای گفته می شود که می تواند به کمک امواج الکترو مغناطیسی که از فرکانس بالایی برخوردار هستند، انواع مواد غذایی که را داخل آن قرار می دهید را گرم کند. بنابراین باید بدانید که در زمان استفاده از مایکروویو، غذای داخل آن تنها گرم می شود و هیچ گرمایی نیز به محیط انتقال داده نمی شود. همین امر سبب شده است تا زمان پخت غذا، به میزان زیادی کاهش پیدا کند. همچنین این وسیله این توانایی را دارد تا غذاهایی که برای پخت و پز و یا گرم شدن با اجاق معمولی، به ساعت ها زمان دارند را، تنها در چند دقیقه انجام دهد. در واقع در مایکروویو، یک لوله الکترونی به نام مگنترون وجود دارد که در زمان روشن شدن، تشعشعاتی با فرکانس حدود 2450 مگا هرتز تولید می کنند. به طور کلی، می توان گفت وظیفه اصلی مایکروویو، گرم کردن سایر موارد غذایی می باشد.
مایکروویو دارای چه قسمت هایی می باشد؟
به طور کلی یک مایکروویو، مشتکل از مگنترون، موجبر، فن، کاواک پخت، میز چرخان، درب، قفل و سیستم تامین برق است که هر وسیله دارای عملکرد متفاوت و تاثیر گذاری در روند کار مایکروویو می باشند.
انواع مایکروویو
مایکروویو های رو میزی
در واقع یکی از ارزان ترین مایکروویو ها، مایکروویو های رومیزی می باشند که برای استفاده نیاز به برق دارند. این مایکروویو ها دارای قابلیت های بسیاری همچون قابلیت یخ زدایی و گرم کردن غذا می باشند، اما اغلب نمی توان از آن ها برای پخت و پز نیز استفاده کرد. کار با این دستگاه بسیار آسان است و برای استفاده نیازی نیست که به طور مکرر به دفترچه راهنمای آن مراجعه کنید.
مایکروویو های بخار
بخارپز کردن یکی از بهترین راه ها برای حفظ مواد مغذی و آنزیم های موجود در مواد است. غلظت ترکیبی حرارت و بخار آب باعث می شود ظروف نهایی شما لطیف و مرطوب باشد. نیازی به اضافه کردن روغن یا چربی ندارید، بنابراین غذای شما سبک و سالم است. همچنین لازم است بدانید که برخی از مایکروویو های بخار، برای کنترل خروجی بخار، از سنسور های رطوبت استفاده می کنند. این نوع مایکروویو دارای مدل های رومیزی و داخلی می باشد.
مایکروویو های توکار
نوعی دیگر از انواع مایکروویو، مایکروویو های توکار می باشند که برای آشپزخانه هایی مناسب هستند که لوازم بزرگ آن به صورت توکار کار شده اند. امروزه از این نوع مایکروویو ها، در برند های داخلی نیز وجود دارد، اما نکته ای که باید بدانید این است که این نوع مایکروویو ها را نیز در جای مخصوص آن ها نصب کنید، به طوری که از تهویه مناسب برخوردار باشند. در صورتی که قصد خرید مایکروویو داخلی را داشته باشید، باید بدانید که این مایکروویو ها دارای فن و عنصر گرمایش می باشند.
کاربرد های مایکروویو
خوب است بدانید که مایکروویو، علاوه بر گرم کردن غذا ها، کاربرد های دیگری هم دارد که در ادامه به معرفی آن ها می پردازیم:
- در صورتی که پس از شستن ظروف، اسکاچ ظرفشوییتان بوی بدی بگیرد، می توانید آن را به همراه مقداری آب و آبلیمو و یا سرکه خیس کنید و ظرف را حدود 10 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. با این کار، اسکاچ ظرفشوییتان به طور کامل ضد عفونی شده و دیگر بوی بدی نخواهد داد.
- شما به کمک مایکروویو قادر خواهید بود، هر نوع مواد غذایی که می خواهید را تنها در 10 دقیقه آماده کنید. برای مثال غذاهایی همچون ماهی قزل آلا که برای پخته شدن با اجاق معمولی به زمان زیادی نیاز دارند را می توانید تنها در زمان کمی آماده نمائید. لازم به ذکر است که باید زمان پخت هر غذا را تنظیم کنید.
- از دیگر کاربرد های مایکروویو می توان به ضد عفونی کردن تخته گوشت نیز اشاره کرد. در این صورت می بایست پس از اتمام کار خود، ابتدا تخته را بشویید و سپس روی آن را لیمو بمالید. پس از این کار نیز آن را در داخل مایکروویو قرار داده و زمان آن را بر روی 1 دقیقه تنظیم نمائید. در این صورت، مایکروویو به طور کامل ضدعفونی خواهد شد.
از دیگر کاربرد های مایکروویو می توان به موارد زیر نیز اشاره نمود:
- نرم کردن شکر قهوه ای
- نرم کردن عسل
- پختن سیب زمینی
- حرارت دادن خمیر نان
- گرم کردن انواع محصولات آرایشی
- برشته کردن سیر
- کباب کردن غذا
ویژگی های مایکروویو
مایکروویو دارای ویژگی های بسیاری است که دو تا از رایج ترین ویژگی های آن، پخت و پر و گرم کردن غذا می باشد. حال در ادامه نیز به بررسی بیشتر ویژگی های آن می پردازیم:
- قابلیت کانوکشن: یکی از مهمترین ویژگی مایکروویو، داشتن قابلیت کانوکشن می باشد. در واقع با این امکان باعث می شود تا غذا بهتر پخته شود. به طوری که وقتی غذا را داخل مایکروویو قرار می دهید، گرمایی که در مایکروویو تولید می شود، به کمک سیستم تهویه موجود در این دستگاه، گرما به صورت یکنواخت در اطراف غذا پخش می شود، بنابراین باعث می شود غذا در زمان کمی پخته شود.
- برنامه ریزی تاخیری: از دیگر ویژگی های مایکروویو، می توان به برنامه ریزی تاخیری اشاره کرد. در واقع این ویژگی این امکان برای شما فراهم می شود تا بتوانید دستگاه را با تنظیم زمان مورد نظر خود روشن نمائید. این قابلیت نیز در صبح زود می تواند برای شما از اهمیت زیادی برخوردار شود. چرا که شما با قرار دادن غذا در شب و تنظیم آن برای صبح، دیگر نیازی به بیدار شدن زود هنگام نخواهید داشت و می توانید پس از خواب کافی غذای خود را گرم از مایکروویو بردارید و دیگر معطل نخواهید شد.
- برخورداری از قابلیت یخ زدایی: یخ زدایی، از دیگر ویژگی های مایکروویو به شمار می رود. البته در زمان خرید مایکروویو، بایستی توجه داشته باشید که مایکروویوی که قصد خرید آن را دارید، این قابلیت را داشته باشد. در واقع با این امکان، شما قادر خواهید بود که مواد غذایی که در فریزر یخچال خود قرار داده اید را در زمان کمی یخ زدایی کنید. نکته ای که باید بدانید این است که مدت زمان یخ زدایی، بسته به نوع ماده غذایی و همچنین میزان وزن آن دارد. تنها کافی است که در تنظیمات مایکروویو، هم نوع ماده غذایی و هم وزن آن را وارد نمائید.
- قابلیت گریل و یا برشته کردن: ویژگی دیگر این دستگاه، قابلیت گریل و یا برشته کردن غذاها می باشد. در این صورت، شما با قابلیت گریل، این امکان را دارید تا غذای خود را با قرار دادن در مایکروویو، به طور کامل سرخ کنید. همچین برای برشته کردن غذا، کافی است ظرف آن را بدون درپوش، بر روی پایه مایکروویو قرار دهید.
- بخارپز: از دیگر قابلیت های منحصر به فرد مایکروویو، می توان به بخارپز کردن غذا اشاره کرد. اما نکته ای که باید در خصوص این قابلیت بدانید، این است که برای بخارپز کردن غذا، باید ماده غذایی خود را داخل ظروف مخصوص قرار دهید و سپس آن را داخل مایکروویو بگذارید. با این ویژگی مایکروویو، دیگر نیازی به خرید بخار پز های معمولی را نخواهید داشت. همچنین از نظر سلامت، این نوع پخار پز کردن، از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار می باشد.
- قابلیت تمیز کنندگی خودکار: یکی از ویژگی هایی که اکثر مایکروویو های امروزی از آن برخوردار هستند، قابلیت تمیز کنندگی به صورت خودکار می باشد. با این قابلیت، پس از استفاده، دستگاه به صورت خودکار و با حرارت، تمیز خواهد شد و دیگر نیازی به تمیز کردن آن نخواهد بود.
- کنترل توان: مایکروویو امکان کنترل توان را برای افراد به وجود آورده است. بنابراین شما با کمک توان متغیر، این امکان را دارید تا میزان توان را تغییر دهید.
- قفل کودک: قفل کودک، از ویژگی های بسیار مهم مایکروویو محسوب می شود. با این امکان شما می توانید در صورت تمایل هنگام استفاده، قفل کودک آن را فعال نمائید.
نکاتی که باید در زمان استفاده از مایکروویو بدانید:
- در صورتی که قصد استفاده از مایکروویو را ندارید، آن را خاموش کنید. چرا که اگر مایکروویو خالی را روشن کنید، به موتور آن آسیب جدی وارد خواهد شد.
- سعی کنید وسایل سنگین را به هیچ وجه در مایکروویو قرار ندهید و از ظروف مخصوص نیز استفاده کنید. از بهترین ظروفی که می توانید در این دستگاه از آن ها استفاده کنید، ظروف سرامیکی، پیرکس، آرکوپال و برخی ظروف پلاستیکی با علامت مایکروویو می باشند.
- آب یا مایعات را در مایکروویو بیش از آنچه در دستورالعمل های دستگاه توصیه شده گرم نکنید.
- در صورتی که دیواره پلاستیکی بین درب و اتاقک دستگاه، لولا یا شیشه ضد موج آن آسیب دیده است، به هیچ وجه دستگاه را روشن نکنید و از تعمیر آن خودداری کنید. سعی کنید برای تعمیر دستگاه به یک تعمیر کار مراجعه نمائید.
- در صورتی که قصد پخت و پز با مایکروویو را دارید، از ظروف سر بسته نیز توصیه می شود استفاده نکنید. همچنین از قرار دادن ظروف فلزی، فوم و چوبی در مایکروویو استفاده ننمائید.
تفاوت مایکروفر با مایکروویو چیست؟
برخی از افراد در این باورند که مایکروفر و مایکروویو، با هم هیچ تفاوتی ندارند. اما می توان گفت که این یک باور غلط است. یکی از اصلی ترین تفاوت های بین این دو دستگاه در نحوه پخت و پز آن ها می باشد. به طوری که دستگاه مایکروفر برای گرم کردن غذا، از دما و گرما استفاده می کند، در حالی که در مایکروویو، علاوه بر دما و گرما، اشعه wave نیز در پخت و پز نقش تاثیر گذاری نیز دارد.
همچنین زمان گرم شدن غذا در مایکروفر نسبت به مایکروویو بسیار بیشتر است و فرآیند پخت و پز را نیز به صورت کامل انجام می دهد.